mercredi 30 octobre 2013

Les poupées créoles


Bel bonjou mo moun yé!!! (créole Guyanais)
Bonjour tout le monde!!!




Je sais que cela n'a rien avoir la cuisine, cependant fait référence à mes origines. 
Voilà pourquoi je tiens à partager avec vous ces belles boucles d'oreille créées et personnalisées selon mes envies par "Fétiche Atelier"!

Nadia, la créatrice, saura vous ravir avec ses bijoux personnalisables à souhait dans la mesure du possible, bien entendu.

N'hésitez pas à faire un tour sur ses pages facebook :
https://www.facebook.com/FeticheAtelierBijoux?fref=ts
https://www.facebook.com/fetiche.atelier?fref=ts

Vous trouverez également ses créations sur le site de little market :
http://www.alittlemarket.com/boutique/fetiche_atelier-137994.html


Bon lajournen
Bonne journée

dimanche 27 octobre 2013

Sauté mine spécial


Ni hao (Bonjour en chinois)


Un petit sauté mine spécial vite fait?
Bien entendu, ce sauté mine peut être fait avec plusieurs voire une seule viande, au choix.
Les quantités sont approximatives, tout dépendra de vos goûts, de vos envies.
Il me manque dans ce plat présenté en photo quelques ingrédients (car je n'en avais plus) que vous pouvez ajouter dans votre liste de courses.



Voici les ingrédients :


1 blanc de poulet
1 beau carré de bœuf
1 beau carré de veau
1 dizaine de crevettes (Sur la photo ce sont des gambas surgelées)
1 belle grosse carotte
1 courgette
1 belle poignée d'haricots verts
1 belle poignée de pousse de soja (je n'en avais plus)
1 poignée de champignons noirs (je n'en avais plus)
1 morceau de gingembre
1 oignon nouveau
2 œufs
1 paquet de nouilles aux œufs
De l'huile de sésame
De la sauce nuoc mam 
De la sauce soja (je n'en avais plus, je l'ai donc remplacé par de la sauce saté-pour les connaisseurs-)
Du sel
Du sel chinois
Du poivre


La préparation :

Commencez par émincer vos différentes viandes, puis les mettre à macérer séparément dans du citron, de la sauce soja, de la sauce nuoc mam, du sucre, du sel, du poivre, du gingembre râpé, en petite quantité. Réservez.



Coupez en julienne la carotte et la courgette. Réservez.




Préparez les nouilles comme indiqué au dos du paquet. Réservez.



Faites sauter dans un wok avec une CàS d'huile de sésame chaque légume, chaque viande et crevette séparément et très rapidement afin que les légumes gardent leur croquant. Il n'y a que pour les haricots que j'ai laissé un peu plus longtemps. Même cuisson très rapide pour les viandes et les crevettes afin qu'elles ne soient pas caoutchouteuses. Réservez.











Émincez l'oignon nouveau. Réservez.



Dans votre wok faites chauffer l'huile et ajoutez-y le blanc des oignons nouveaux que vous faites sauter rapidement. Puis vous versez les nouilles, les légumes, les viandes/crevettes, vous mélangez. Vous aurez au préalable cassé les deux œufs afin de les cuire en brouillade et réservé afin de les incorporer à la fin de la préparation avant la partie verte des oignons nouveaux.






Rectifiez l'assaisonnement si besoin est avec du sel, sel chinois, poivre, sauce soja, sauce nuoc mam.



C'est prêt!!!



Màm Màn Chi

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Cuisinement vôtre!!!

samedi 26 octobre 2013

Rougail saucisses fumées

Komen i lé?!
La Réunion lé la!!!



Petit clin d’œil à ce beau département où nous avons séjourné 3ans. 
De belles rencontres Réunionnaises ou pas, mais surtout des personnes qui resteront dans nos cœur pour la majeur partie... (Eddy et sa famille, Olivienne - Ma maman Réunionnaise- et sa famille, la famille Tibère, Ponsard, Panechou, Alex et Virginie, Florence et sa fille, Régine et sa fille, Sylviane et sa famille etc... Je ne citerai pas tout le monde car il n'y aura pas assez de place...) Bisous à vous de nous 3 <3

Revenons à notre recette du jour, qui m'a été transmise par une Dame respectée et connue de tous mes collègues à St Denis, Bernadette ;-)
Cependant, je tiens à préciser que les quantités ne m'ont pas été données (comme beaucoup de recette faites par nos gangans) et que rien n'est figé car j'ai ajouté 1 ou 2 ingrédients.



Les ingrédients :

  1. 800 g de saucisses fumées
  2. 6 tomates
  3. 1 gros oignons
  4. 2 gousses d'ail (selon vos goûts en mettre plus ou moins)
  5. 1  morceau de gingembre (tout le monde n'en met pas et n'en mange pas)
  6. Du thym
  7. Du laurier
  8. Du safran en poudre
  9. Du curcuma en poudre
  10. 1 Càc de graines de coriandre 
  11. Du poivre en grain
  12. Sel
  13. Sel chinois (Ve-Tsin)

La préparation :

Dans un pilon, écrasez les épices (oignons, ail, gingembre, graines de coriandre, poivre). Réservez.




Mettre les saucisses à bouillir dans une marmite remplie d'eau, de thym et de lauriers, afin d'une part dégraisser un peu et d'autre part dessaler, tout en aromatisant avec les feuilles.




Pendant ce temps, détaillez les tomates grossièrement après les avoir rincées avec de l'eau vinaigrée. Réservez.



Égouttez les saucisses, puis les couper en rondelles selon la taille désirée.
Elles peuvent-être également, juste coupées en deux. Au choix.
Réservez.




Dans votre marmite, faites revenir les épices avec une CàS d'huile d'olive chaude, puis ajoutez les tomates, que vous laissez cuire environ 10 à 15 min en remuant de temps en temps.
Une fois ce temps écoulé, ajoutez l'équivalent d'une CàC de safran et de curcuma.
Ne pas rajouter d'eau car les tomates dégorgent et ainsi la sauce garde toute sa saveur!!!




Ajoutez les saucisses, mélangez et laissez mijoter environ 10 min, en remuant de temps en temps.
Rectifiez l'assaisonnement, sel, sel chinois, poivre et une pincée de sucre afin de casser l'acidité des tomates (pour ma part)



C'est prêt!!!!


Vous accompagnerez votre rougail de riz blanc.
Vous remarquerez que je n'ai pas mis de piment car d'une je n'en mange pas ou peu mais aussi parce que le gingembre donne ce petit côté piquant. Ceci dit vous pouvez toujours en rajouter bien entendu.
Il faut savoir qu'à la Réunion, le rougail saucisses est accompagné de divers condiments au choix, tel que le rougail mangue, le rougail oignon, le rougail tomate etc... qui sont pimentés voire très, ou très très pimentés!!!



Bon appétit a zot!!!

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Cuisinement vôtre!!!

mercredi 23 octobre 2013

Coulant au chocolat


Coucou les mouns!!!


Voici un indémodable, surtout pour nos papilles!!!!!
Il me fût tout d'abord réclamé par Aïssatou Tania Chambaud ;-)



Ingrédients :

  1. 200 g de chocolat (en l'occurrence des pistoles à 60% de cacao pour moi après cela dépend de vos goûts)
  2. 100 g de beurre (du demi sel pour moi)
  3. 100 g de sucre
  4. 50 g de farine
  5. 4 oeufs
  6. 1 Cà C de levure chimique


Préparation :

Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Réservez

La couz (Dmk Voltat) voici les pistole de chocolat. Les tablettes de chocolat peuvent être utilisées sans problème ;-)



Mélangez la farine, le sucre et la levure et versez ces éléments sur le chocolat. 
Mélangez de nouveau.



Incorporez les 4 oeufs, puis mélangez.
Beurrez vos moules individuels ou votre moule, mais pour ce dernier pensez à le chemiser (mettre de la farine).



Enfournez dans un four préalablement préchauffé à 180°.
Pour un moule cuir 10 à 12 min selon votre four et pour les moules individuels 8 min.



Attendez 5 à 10 min avant de démouler, sinon cela se cassera.



Facile, très rapide à préparer et à cuire, donc pas d'excuses pour le faire ;-)





TRÈS BONNE DÉGUSTATION!!!!

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Cuisinement vôtre!!!

samedi 19 octobre 2013

Saumon et sa brunoise de légumes


Guten tag!!!


Voici une recette rapide et simple à préparer.



Ingrédients :
  1. 2 darnes de saumon
  2. 1 courgette
  3. 2 carottes voire 3 selon la grosseur
  4. 1 oignons jaune
  5. De la sauce Nuoc mam (la mienne est faite maison-une autre publication sera faite pour celle-ci)
  6. 1 CàS d'huile d'olive

Préparation :

Couper les carottes et la courgette en brunoise puis réservez.




Émincez l'oignon entier ou la moitié selon vos goûts. Réservez.



Dans un wok chaud contenant l'huile, faites revenir rapidement les carottes afin qu'elles gardent leur croquant. (Environ 3 min)


Ajoutez les courgettes et les oignons. Même type de cuisson que pour les carottes.


Après cuisson rapide

Versez l'équivalent de 3 CàS de sauce Nuoc Mam, mélangez et réservez.



Saisir à feu vif les darnes de chaque côté (2 min environ par côté), et terminer la cuisson au four pendant 5 min.



Dressez votre plat, après avoir réchauffé les légumes et déglacé votre wok avec de la sauce nuoc mam voire un peu d'eau en plus si votre jus est trop salé.



Guten appétit

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Cuisinement vôtre!!!