mardi 27 mai 2014

Chaussons à la viande




Me voici de nouveau avec une autre recette rapide et facile!



J'ai regardé ce qu'il y avait dans mon réfrigérateur et j'ai trouvé des choses intéressantes pour un repas équilibré et bon. ;-)






Les ingrédients :



  • 2 pâtes feuilletées, ou brisées ou 1 de chaque. Pour moi, c'était 1 de chaque.
  • 3 escalopes de dinde
  • 1 boîte de lardons fumés
  • 1 oignon
  • 1 bocal d'olives vertes
  • Environ 6 champignons de paris frais (plus ou moins selon la taille et vos goûts)
  • 5cl de crème liquide
  • Du persil
  • Sel
  • Poivre
  • Des graines de sésame
  • 1 jaune d’œuf et un peu de lait pour la dorure
Après pour la farce vous pouvez changer, varier, de la viande boeuf, du porc, des crevettes etc...



La préparation :

La farce :

Soit vous avez un hachoir, soit vous achetez de la viande hachée et ensuite intégrez les différents ingrédients.
Bien entendu, si c'est la 2e option, vous ne tenez pas entièrement compte de la liste des ingrédients, vous adaptez.

Bon, allez on commence à hacher quasiment tout.

Lardons, oignon, olives



Ajout du persil, des champignons (le "truc marron lol)





Mélangez.





Ajoutez la crème liquide.
Mélangez.





Etalez l'une de vos 2 pâtes.

Pâte feuilletée ici




Avec un emporte pièce, disposez votre farce pour que votre découpe de la pâte soit plus facile.







Recouvrez le tout de la 2e pâtes.

Pâte brisée



Coupez vos chaussons, pas trop près de la farce afin de pouvoir rabattre les côtés.





Dorez avec un jaune d’œuf et un peu de lait, le tout mélangé.
J'en ai obtenu 10.


Saupoudrez de graines de sésame




Dans un four préchauffé à 200°, vous enfournez pour 30 à 35 min à chaleur tournante.
Cependant tout dépendra de votre four. ;-)

Chausson à la viande avec ses haricots verts ailés

L'intérieur du chausson


Très bonne dégustation!

Vous trouverez ma page facebook ici



Cuisinement vôtre ;-)

lundi 26 mai 2014

Courgettes farcies


Me voici de retour avec une recette rapide et facile à préparer!!!


Pour la petite anecdote, je me suis retrouvée aux urgences bloquée du dos et durant mon attente, j'entends une infirmière demander à sa collègue si elle sait comment préparer des courgettes farcies. 
J'ai été tentée de lui répondre mais me suis ravisée tout en préparant ma recette dans ma tête lol.

Donc me voilà à vous la proposer ;-)






Les ingrédients :



  • 500g de viande hâchée (au choix, steack, viande fraîche chez le bouché, chair à saucisses etc...)
  • 5 courgettes (Elles n'étaient pas très grosses)
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 5cl de crème fraîche
  • 1 oeuf (Température ambiante. Les miennes ne vont JAMAIS au frigo)
  • 3 tranches de pain de mie
  • Persil
  • Du gingembre (la grosseur d'une grosse gousse d'ail)
  • Sel
  • Poivre
  • 1 CàS d'huile d'olive
  • 2 CàS de sauce soja
  • 2 CàS de vinaigre de cidre ou de framboise (Pour ma part j'ai utilisé de vinaigres japonais, un qui est "doux" et un autre un peu plus "acidulé") 
  • Du parmesan frais


La préparation :

Rincez vos courgettes avec de l'eau vinaigrée puis évidez les.
Réservez la chair retirée.







Mixez la chaire de courgettes avec vos épices.

  • Persil
  • 3 échalotes
  • Ail
  • Gingembre
  • Sel
  • Poivre
  • 1 CàS d'huile d'olive





Versez le mélange sur votre viande.







Ajoutez l'oeuf.





Mélangez.





Émiettez vos tranches de pain de mie.
Vous pouvez les passer au four ou au grille pain puis les mixer afin d'obtenir une chapelure.
Je ne l'ai pas fais afin d'avoir une certaine "consistance" en bouche.





Mélangez.
Rectifiez l'assaisonnement si besoin, sans oublier que les courgettes "lâchent" de l'eau donc salez un tout petit plus qu'à l'accoutumé.





Farcissez vos courgettes.





Râpez du parmesan ou du gruyère au choix.





Vous enfournez dans un four préchauffé à 180° pour 35 à 40min voire plus si aimez les courgettes fondantes.
Pour ma part, je préfère garder un peu de croquant.





Les voici avec deux tranches de pain aux noix (pain maison, recette à venir)!!!





Bonne dégustation!

Vous trouverez ma page facebook ici


Cuisinement vôtre!!!

lundi 12 mai 2014

Riz au lait de coco


Alors les amis, que faites vous du reste de votre riz cuit?!


Me concernant, détestant le gaspillage, j'essaye de "recycler" au maximum.
Donc avec mon reste de riz cuit, j'ai décidé de faire un riz au lait de coco bien crémeux et parfumé, huumm!

Simple et assez rapide à préparer pour un dessert gourmand :-p




Les ingrédients pour 1 kg de riz cuit :



  • 2 boîtes de lait Gloria
  • 2 boîtes de lait de coco
  • 1 boîtes de lait concentré sucré
  • 1 bâton de cannelle
  • De la muscade (selon votre convenance)
  • Des zestes de citron (selon votre convenance)
  • Du coco râpé (selon votre convenance)
  • 1 1/2 de sachet de sucre vanillée


La préparation : 

Dans une marmite, versez les laits de coco et gloria.
Ajoutez le bâton de cannelle, les zestes de citron, le coco râpé ainsi que la muscade.
Laissez le tout libérer leurs arômes à feu doux pendant environ 10 min.

Versez le lait concentré sucré. Mélangez.
Versez le riz. Mélangez.





Laissez sur feu doux pendant environ 30 min.
Pensez à venir remuer de temps en temps afin que cela n'attache pas.





Ce délai passé, versez le sucre vanillée.
Mélangez durant 10 min et c'est prêt!!!





Versez la préparation dans des petits pots, gobelets, bol etc... Au choix.

Un retour à l'enfance assuré!!!


Je l'apprécie tiède contrairement aux amateurs de riz au lait frais.
Lors de la préparation, vous pouvez y ajouter des pépites de chocolat, des noix, de la poudre de chocolats etc... Tout dépendra de votre gourmandise ;-)

Vous trouverez ma page facebook ici


Cuisinement vôtre!!!

vendredi 9 mai 2014

Bami avec son poulet fricassé


Coucou à tous!!!


Sur un coup de tête ce week-end et après vérification des ingrédients dans le congélateur et dans le placard, je me suis décidée à préparer un bami.

Le bami et un plat qui est principalement préparé par les Javanais, les Surinamais, chez nous, mais que nous les créoles faisons également. C'est l'un des principaux plats à manger quand on vient en vacance en Guyane.
Il est composé de spaghettis "colorés" avec du siou (siave/sauce soja) et plus souvent que rarement d'un poulet fricassé (poulet mariné la veille pour le lendemain, qui est ensuite roussi avec diverses épices)

Bon bref, il y a une petite explication sur l'origine du "Bami" dans le lien suivant Ici.
Après tout ceci passant aux choses sérieuses :-p

Cependant, je tiens à vous prévenir que la recette n’est malheureusement pas détaillée car je n'avais pas prévu de la publier tout de suite, mais étant donné qu'elle m'est réclamée, je me décide à le faire pour le bonheur de tous :-). 
Ne soyez pas déçu, il est fort probable que j'en refasse et là je penserai à prendre chaque étape en photo afin de les publier, pour le plaisir de vos yeux lol.

Ah oui, autre chose, c'est une recette où il n'y a pas de dosage précis car tout est fait au feeling et au goût, mais bon j'essaierai de l'être le plus que possible afin que vous ressentiez en bouche, ce que nous avons ressenti :-p

Bon allez, je m'arrête!!! lol


Voici les ingrédients pour préparer le bami (Il manque le poulet sur la photo) : 



  • Environ 400/500g de pilons de poulet ou 1 poulet entier
  • 1 kg de spaghettis
  • 1 gros oignon
  • 1 citrons verts
  • 1 tête d'ail
  • Environ 10cm de gingembre
  • Du sucre
  • Du sel
  • Du sel chinois (Ve-Tsin)
  • Du poivre
  • De la sauce soja (Black soy - c'est la plus foncée)
  • De la sauce satée (C'est du black soy auquel il est ajouté des épices -pour résumer. Je publierai un de ces jours ma recette)
  • 2 KUB OR

Les ingrédients pour les concombres aigres-douces :


  • 2 concombres ou plus
  • De l'ail
  • Du vinaigre blanc
  • Du sel
  • Du sucre
  • Su sel chinois (Ve-Tsin)
  • Du poivre
  • Maggi (optionnel)
  • Du piment 

Préparation : 

La veille voire l'avant veille laissez mariner votre poulet ou vos pilons, que vous aurez au préalable "rincé" avec de l'eau citronnée.

Après avoir mis votre viande dans un récipient, ajoutez l'équivalent de :
  • 3 CàS de siou
  • 3 CàS de sauce satée (si vous en avez)
  • 1 Cà S de sucre bombée
  • Râpez 1 à 2 gousses d'ail
  • Râpez un peu de gingembre (même grosseur qu'une grosse gousse d'ail)
  • Salez (un peu de sel et 1 KUB OR)
  • Poivrez
  • Le jus d'un citron vert
  • 1 demi oignon émincé
"Massez" votre viande avec la marinade, filmez votre récipient que vous mettez au réfrigérateur jusqu'au jour de la cuisson.

Marinade de mes pilons



Préparation du bami :

Mettez vos pâtes à cuire avec 3 à 4 CàS de siou.
Suivez l'indication qui est sur le paquet pour une cuisson ferme.
Égouttez et coupez la cuisson à l'eau froide. Réservez.

Dans une marmite, versez l'équivalent de :
  • 1 CàS d'huile
  • 1 CàS de sucre
  • 3 CàS de siou
  • 3 CàS de sauce satée 
  • Râpez 1 grosse gousse d'ail, et l'équivalence en gingembre.
Laissez tous les sucs se concentrer durant 2/3 min à feu moyen puis versez les spaghettis.
Mélangez, jusqu'à coloration totale de ces dernières.
Mélangez encore 5 à 6 min maximun afin que les pâtes finissent de cuire de façon à ce qu'elles soient "al dente" (je les préfère ainsi, sans compter qu'elles conservent ainsi leur apport nutritif)

Le bami




Préparation du poulet : 

Dans votre marmite, versez l'équivalent d'une CàS d'huile avec la même quantité de sucre et une fois que cette dernière caramélise, ajoutez votre viande sans la marinade. Réservez cette dernière.

Faites roussir votre viande, environ 5 min (si c'est du poulet, car plus tendre donc cuira plus vite), en remuant de temps en temps afin que cela n'attache pas.
Passé ce délai, versez la marinade et laissez à feu doux pendant environ 10 min.
Rectifiez l'assaisonnement (KUB OR, sel, sel chinois au choix)
Ajoutez l'autre moitié de l'oignon émincé, 1 grosse gousse d'ail râpée, du gingembre ( 1 petite gousse d'ail).
Laissez réduire à feu doux durant encore 5 à 10 min et c'est prêt.

Poulet fricassé


Préparation des concombres (les condiments):

Râpez vos concombres.
Dans votre récipient versez l'équivalent de :
  • 4 à 5 CàS de vinaigre blanc
  • 1 à 2 CàS d'huile
  • Du sel
  • Du sel chinois (Ve-Tsin)
  • Du poivre
  • 1 à 2 CàS de sucre
  • 1 càc de pâte de piment (plus ou moins selon vos préférences)
  • De l'eau à hauteur des concombres
  • Maggi (optionnel)
Réservez au réfrigérateur.
Plus les concombres confiront dans la sauce, meilleures elles seront.
Pensez à rectifier l'assaisonnement le jour de la 1ère utilisation car les concombres dégorgeront.

A la dégustation, vous devrez avoir ce côté vinaigré "yeg", sucré/salé, aillé et pimenté en bouche.
Désolé pour les proportions approximatives, mais nous ne dosons pas ou peu ce genre de préparation. 

Concombres aigres-douces



Voili, voilou.... Je n'ai malheureusement pas d'assiette à vous présenter car je n'ai pas pris de photos, étant donné que je n'avais pas prévu de vous publier cette recette tout de suite :-/ .

Je me rattraperai, le plus vite possible ;-)

Vous trouverez ma page facebook ici


Cuisinement vôtre