lundi 13 octobre 2014

Risotto au saumon et ses légumes verts (Sans gluten, sans lactose)

 
Me revoici avec une plat crémeux, gourmand et équilibré!
Qui plus est, sans gluten et sans lactose.
 





Les ingrédients :


  • 2 tranches de saumon
  • 1 boîte de lait de coco
  • 1 petite boîte de champignons de Paris
  • 3 pots de riz rond type arborio (doseur vendu avec le cuiseur de riz -photo dans le déroulement de la recette)
  • des petits pois
  • des haricots verts
  • 1 oignon
  • 2 citrons
  • 1 KUB
  • 1 CàS de curcuma en poudre
  • 1 litre d'eau
  • sel (si besoin)
  • poivre
  • de l'huile d'olive


La préparation :


Coupez vos darnes en cubes, assaisonner d'un citron, sel, poivre. Réservez.




Préparez votre bouillon, avec le litre d'eau et le KUB. Réservez.





Dans votre marmite, faites revenir dans 3 CàS d'huile d'olive, votre oignon que vous aurez émincé au préalable.




Ajoutez les 3 pots de riz et mélangez pendant environ 5 min, le temps que le riz s'imprègne de l'huile. Il devient translucide. 







Ajoutez une louche de votre bouillon et mélangez, jusqu'à ce que le riz ait absorbé l'eau.
Ajoutez les haricots verts (une belle poignée), mélangez et ajoutez une louche de bouillon.





Une fois l'eau absorbée, ajoutez la boîte de champignons de Paris avec son eau, mélangez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau.





Ajoutez les petits pois (une belle poignée) et une louche de bouillon, mélangez.





Ajoutez deux autres louches de bouillon au fur et à mesure ainsi que la CàS de curcuma, mélangez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau que ce soit dans votre casserole et dans votre marmite.
Goûtez votre riz, il sera al dente voire plus ou moins fondant. Il le sera encore plus avec l'ajout du lait de coco (le riz continuera à se gorger du liquide)
 
 
Ajoutez le saumon avec sa marinade et versez 1/4 de la boîte de lait de coco, mélangez pendant 10 à 15 min.






Rectifiez l'assaisonnement si besoin en ajoutant du sel, du poivre et du citron.
Et pour avoir ce côté gourmand, une fois le feu éteint, versez le reste du lait de coco et mélangez.
 
 
C'est prêt!!!




Bon  appétit!!!

Cuisinement vôtre ;-)