samedi 12 avril 2014

Tarte aux pommes spéculoos sans œufs


Bonjour à tous!!!



Alors, un dimanche, je me décide à préparer une tarte aux pommes et surprise, je n'ai plus d’œufs!
Je ne me démonte pas et me lance dans la préparation d'une pâte aux spéculoos SANS AJOUT D'ŒUFS.





Les ingrédients :



Pour la pâte :
  • 175g de spéculoos
  • 150g de farine T55
  • 100g de farine d'épeautre
  • 125g de beurre doux à température ambiante
  • 80g de sucre en poudre
  • 10cl de lait
NB: La farine d'épeautre est facultative.
Si vous ne l'utiliserez pas, vous pouvez mettre 250g de farine T55 ou 45, ou encore mettre plus de spéculoos et compléter avec la farine de votre choix.

Pour la compote : 
Cette étape est facultative.
Si vous ne voulez pas faire votre compote vous même, utilisez donc celle du commerce.
  • 6 pommes aux choix (ce jour là j'avais un mélange)
  • 2 à 3 sachets de sucre vanillé
  • 4 à 5 CàS de sucre de canne
  • 50g de beurre 1/2 sel
3 pommes pour la déco.

NB: Si vous utilisez du beurre 1/2 sel pour la pâte, évitez d'en utiliser dans la compote et inversement.
La quantité de sucre dépendra des pommes mais aussi de vos goûts.


La préparation :



Mixez les spéculoos.




Versez la farine dans un saladier et ajoutez-y le sucre.




Ajoutez les farines.

Farine d'épeautre

Ajout de la farine T55 en complément




Ajoutez le beurre.




Mélangez le tout et incorporez le lait en 2 fois 5cl (tout dépendra des farines, qui absorbent rapidement ou moins)




Pétrir le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène, que vous laisserez reposer au frais le temps de la préparation de la compote.




Après avoir épluché vos pommes, mettez les dans une casserole sur feu doux.
Pressez un demi citron.




Ajoutez le beurre.




Ajoutez le sucre. 




Laissez compoter au moins 30 min, en remuant de temps en temps afin que cela n'accroche pas.
Une fois prête, réservez.




Étalez votre pâte sur votre plan de travail fariné.
Petite astuce: Farinez également votre rouleau à pâtisserie.




Disposez votre pâte sur votre moule à tarte, préalablement beurré.






Versez la compote.




Disposez vos quartiers de pommes (que vous aurez préparé au préalable) selon votre style.
Saupoudrez de sucre vanillé (facultatif)





Enfournez dans un four préchauffé à 180°, pendant 30 min.
Tout dépendra de ce dernier.
Vous pouvez pré-cuire votre pâte avant de verser la compote.





Très bonne dégustation!!!!

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Cuisinement vôtre ;-)

lundi 7 avril 2014

Soupe chinoise aux crevettes


Après une semaine chargée culinairement parlant, me voici avec une "tit'" recette de soupe chinoise, à ma façon, bien entendu ;-)




Les ingrédients pour 2 adultes et 1 enfant :




  • 400 à 500g de crevettes




  • 1 paquet de vermicelles de riz
  • Des pousses de soja
  • Du gingembre en poudre
  • Un morceau de gingembre frais (équivalent d'une gousse d'ail)
  • 2 carottes
  • 1 citron


  • De la sauce soja
  • De la sauce nuoc mam
  • De l'huile de sésame
  • De l'huile pour wok
  • Du sel chinois (Ve-Tsin)
  • De la menthe
  • 1 pincée de sucre en poudre

La préparation :


Équeutez les crevettes.
Rincez les.




Faites les mariner :
2 CàS de sauce soja
2 CàS de sauce nuoc mam
1 Citron
1 Càc de Ve-Tsin
1 Càc de gingembre en poudre
Râper la moitié du gingembre frais
Réservez.




Coupez les carottes en julienne, réservez.




Égouttez l'équivalent d'une CàS de pousses de soja, réservez.




Préparez les vermicelles comme indiqué sur le paquet.
Pour cette recette, 2 1/2 de nids de vermicelles ont été utilisé.
Pour leurs cuisson, j'ai utilisé le bouillon : 
1.5l d'eau
2 CàS de sauce soja
2 CàS de sauce nuoc mam
1 pincée de sucre en poudre
L'autre moitié de gingembre frais





Faites sauter les carottes 2min à feu vif dans votre wok avec une CàS d'huile pour wok (huile d'olive à défaut), réservez.






Égouttez les vermicelles au dessus de votre marinade, réservez.




Faites sauter les pousses à feu vif sans ajout de matière grasse, réservez.




Faites sauter les crevettes 1/2 min à feu vif, réservez.




Faites sauter les vermicelles 3min à feu vif.




Ajoutez les carottes et les pousses, faites les sauter à feu vif.





Ajoutez les crevettes, faites sauter le tout, toujours à feu vif.




Ajoutez le bouillon, au fur et à mesure et réduisez à feu doux.





Rectifiez l'assaisonnement, si besoin.
Émincez quelques feuilles de menthe, disposez les sur la soupe et c'est prêt!!!




Très bonne dégustation!

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Cuisinement vôtre ;-)