Me revoici avec un gâteau de chez moi que l'on appelle, pudding cramanioc coco.
Ce dernier est composé de racines de manioc, de noix de coco et d'épices.
Il peut se manger comme dessert ou comme goûté. Peu bourratif, surtout quand il n'est pas complété de farine ou d'œufs, il se prépare assez rapidement. Le plus long sera de casser les noix de coco, couper les racines de manioc puis la cuisson.
Allez c'est partie!!!
Ingrédients :
- 2 noix de coco (pour ceux qui n'osent pas en acheter vous pouvez utiliser la noix de coco râpée en sachet, mais le rendu est différent. Il faudra également rajouter du lait de coco en boîte en plus pour avoir le goût du coco)
- 2/3 racines de manioc (j'en prends toujours 1 ou 2 de plus car en l'épluchant, j'ai souvent des surprises, idem pour la noix de coco)
- 2 boites de lait concentré sucrée (un peu plus ou moins selon vos goûts)
- De la cannelle
- De la muscade
- 1 citron vert
- Arômes (vanille, noyau (amande amer), rhum blanc ou vieux )
Préparation :
Après avoir cassé vos noix, épluché et coupé vos racines, rincez tout ceci afin de tout mettre dans votre robot.
Versez le lait concentré sucré.
Ajoutez toutes les épices :
- citron râpé
- muscade râpée
- cannelle râpée
- rhum
- Aromes vanille et noyau
Ajoutez l'équivalent de 2 CàS de beurre demi sel (facultatif, mais apporte un moelleux et une gourmandise supplémentaire au gâteau, puis le demi sel car je trouve que cela "casse" un peu le côté sucré), mélangez le tout.
Beurrez votre plat ou moule.
Versez la préparation.
Enfournez dans un four préchauffé à 200°.
Cuisson à 200° à chaleur traditionnel durant 40 min puis à 180° à chaleur tournante durant 20 min.
Laissez complètement refroidir avant dégustation, ceci dit vous pouvez également l'apprécier tiède. ;-)
Très bonne dégustation!!!
Voici une part encore tiède, donc peu sèche et très moelleuse!
