Risotto au saumon et ses légumes verts (Sans gluten, sans lactose)

 

Me revoici avec une plat crémeux, gourmand et équilibré!

Qui plus est, sans gluten et sans lactose.

 

Les ingrédients :

• 2 tranches de saumon
• 1 boîte de lait de coco
• 1 petite boîte de champignons de Paris
• 3 pots de riz rond type arborio (doseur vendu avec le cuiseur de riz -photo dans le déroulement de la recette)
• des petits pois
• des haricots verts
• 1 oignon
• 2 citrons
• 1 KUB
• 1 CàS de curcuma en poudre
• 1 litre d'eau
• sel (si besoin)
• poivre
• de l'huile d'olive

La préparation :

Coupez vos darnes en cubes, assaisonner d'un citron, sel, poivre. Réservez.

Préparez votre bouillon, avec le litre d'eau et le KUB. Réservez.

Dans votre marmite, faites revenir dans 3 CàS d'huile d'olive, votre oignon que vous aurez émincé au préalable.

Ajoutez les 3 pots de riz et mélangez pendant environ 5 min, le temps que le riz s'imprègne de l'huile. Il devient translucide. 

Ajoutez une louche de votre bouillon et mélangez, jusqu'à ce que le riz ait absorbé l'eau.

Ajoutez les haricots verts (une belle poignée), mélangez et ajoutez une louche de bouillon.

Une fois l'eau absorbée, ajoutez la boîte de champignons de Paris avec son eau, mélangez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau.

Ajoutez les petits pois (une belle poignée) et une louche de bouillon, mélangez.

Ajoutez deux autres louches de bouillon au fur et à mesure ainsi que la CàS de curcuma, mélangez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau que ce soit dans votre casserole et dans votre marmite.

Goûtez votre riz, il sera al dente voire plus ou moins fondant. Il le sera encore plus avec l'ajout du lait de coco (le riz continuera à se gorger du liquide)

 

 

Ajoutez le saumon avec sa marinade et versez 1/4 de la boîte de lait de coco, mélangez pendant 10 à 15 min.

Rectifiez l'assaisonnement si besoin en ajoutant du sel, du poivre et du citron.

Et pour avoir ce côté gourmand, une fois le feu éteint, versez le reste du lait de coco et mélangez.

 

 

C'est prêt!!!

Bon  appétit!!!

Cuisinement vôtre ;-)

Pudding cramanioc coco

Me revoici avec un gâteau de chez moi que l'on appelle, pudding cramanioc coco.

Ce dernier est composé de racines de manioc, de noix de coco et d'épices.

Il peut se manger comme dessert ou comme goûté. Peu bourratif, surtout quand il n'est pas complété de farine ou d'œufs, il se prépare assez rapidement. Le plus long sera de casser les noix de coco, couper les racines de manioc puis la cuisson.

 

Allez c'est partie!!!

Ingrédients :

• 2 noix de coco (pour ceux qui n'osent pas en acheter vous pouvez utiliser la noix de coco râpée en sachet, mais le rendu est différent. Il faudra également rajouter du lait de coco en boîte en plus pour avoir le goût du coco)
• 2/3 racines de manioc (j'en prends toujours 1 ou 2 de plus car en l'épluchant, j'ai souvent des surprises, idem pour la noix de coco)
• 2 boites de lait concentré sucrée (un peu plus ou moins selon vos goûts)
• De la cannelle
• De la muscade
• 1 citron vert
• Arômes (vanille, noyau (amande amer), rhum blanc ou vieux )

Préparation :

Après avoir cassé vos noix, épluché et coupé vos racines, rincez tout ceci afin de tout mettre dans votre robot.

Versez le lait concentré sucré.

Ajoutez toutes les épices :

• citron râpé
• muscade râpée
• cannelle râpée
• rhum
• Aromes vanille et noyau

Ajoutez l'équivalent de 2 CàS de beurre demi sel (facultatif, mais apporte un moelleux et une gourmandise supplémentaire au gâteau, puis le demi sel car je trouve que cela "casse" un peu le côté sucré), mélangez le tout.

Beurrez votre plat ou moule.

Versez la préparation.

Enfournez dans un four préchauffé à 200°.

Cuisson à 200° à chaleur traditionnel durant 40 min puis à 180° à chaleur tournante durant 20 min.

Laissez complètement refroidir avant dégustation, ceci dit vous pouvez également l'apprécier tiède. ;-)

Très bonne dégustation!!!

Voici une part encore tiède, donc peu sèche et très moelleuse!

Muffins salés

Durant les différents matchs de notre sélection Française, avec des amis nous avons organisé des visionnages chez untel ou untel et il fallait ramener quelque chose à grignoter.

J'ai pensé à des mini muffins salés, qui se préparent très rapidement, se mangent en une bouchée et ce pour le plaisir du palais :-p

Je vous poste deux préparations en même temps.

Muffins olives aux anchois

Les ingrédients :

• 2 yaourts natures
• 2 oeufs
• 100g de farine
• Des lardons (à votre convenance)
• Du gruyère râpé (à votre convenance)
• Du persil (à votre convenance)
• Du sel

• 200g de fromage de chèvre frais
• 4 tranches de jambon

Vous pouvez mettre ce que vous voulez dans vos muffins, laissez libre cours à vos envies et votre imagination.

La préparation :

Versez les deux yaourts dans votre saladier.

Les deux œufs, mélangez.

Ajoutez la farine pour la préparation aux lardons (1), mélangez.

Le gruyère râpé.

Émincez les oignons et le persil. Réservez.

CETTE ETAPE EST FACULTATIVE.

Vous pouvez ne pas faire revenir vos aliments.

Je l'ai fait afin de faire ressortir tous les arômes des aliments.

Faites revenir sans ajout de matière grasse, les lardons, les oignons et le persil.

Ajoutez les lardons à la préparation précédente. Mélangez.

Ajoutez le fromage de chèvre pour l'autre préparation (2).

Ajoutez le jambon et la farine pour la préparation 2, mélangez.

Avant de versez la préparations dans votre moule ou vos moules, rectifiez l’assaisonnement si besoin.

J'ai utilisé un moule à cannelé en silicone de 30 portions, que j'ai graissé au préalable.

Préchauffez votre four à 180° et enfournez pour 30min à chaleur tournante ou pas.

Les muffins olives anchois, tout juste sorti du four

Les muffins lardons, oignons, persil

Facile, rapide et bon!

Très bonne dégustation!

Cuisinement vôtre ;-)

Mon tiramisu Nutella Spéculoos

Coucou tout le monde!!!

Voilà un moment que je n'ai pas publié!

Afin de me "rattraper", je vous propose un dessert très gourmand, que bien souvent nos hanches et notre ventre aiment moins ;-)

Cela fait un moment que j'ai envie de préparer ce dessert, et je me suis décidée hier soir sur le tard.

Allez, c'est parti!!!

Les ingrédients

500g de mascarpone
350g de nutella
25 cl de crème liquide soit 250g
4 oeufs
2 paquets de spéculoos



La préparation :

Montez votre chantilly. Réservez.

Séparez le blanc des jaunes. Réservez.

Mélangez les jaunes avec le mascarpone. Réservez.

Montez vos blancs en neige. Réservez.

Versez votre nutella dans votre bol, puis ajoutez la chantilly. Réservez.

Ajoutez les blancs en neige au mascarpone. Mélangez délicatement avec une maryse. Réservez.

Le dressage :

Émiettez le spéculoos dans votre verrine, verre à martini (comme ici), votre plat (au choix et selon ce que vous disposez).

Ajoutez à l'aide d'une CàS ou une poche à douille, la crème mascarpone.

Ajoutez la chantilly nutella, même principe que pour la crème mascarpone. 

Par contre, ne pas en mettre une grosse épaisseur au risque qu'à la dégustation ce soit écœurant.

Et en recommence en alternant les couches.

La présentation :

Après l'avoir goûté, vous pouvez constater que mes niveaux se tiennent :-)

La version familiale faite avec le reste de la préparation :

Un dessert à préparer la veille pour le lendemain.

Avec cette quantité de préparation, j'ai eu 4 verres à martini et un petit plat à gratin. ;-)

Bonne dégustation!!!

Cuisinement vôtre!